อาหารพื้นบ้านของภาคใต้

วิธีการทำไก่ต้มขมิ้น

ส่วนผสม

-ไก่บ้าน 1 ตัว (100กรัม)

-ตะไคร้ 2 ต้น (30 กรัม)              

-ขมิ้น 2 นิ้ว (10 กรัม)

-กระเทียม 3 หัว (30 กรัม)

-หอมแดง 5 หัว (45 กรัม)
                                             
-ข่า 7 แว่น (50 กรัม)                      

-เกลือป่น 2 ช้อนชา (5 กรัม)

-ส้มแขก 5 ชิ้น (5 กรัม)

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด แล้วสับชิ้นพอคำ
2. ทุบตะไคร้ให้แตก หั่นเป็นท่อน 2-3 นิ้ว ทุบข่า ขมิ้น แล้วบุบหอมแดง กระเทียม
3. เอาน้ำ 4 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ (ข้อ 2) ต้มสักพักจนเครื่องหอม ใส่ส้มแขก
4. ใส่ไก่ต้มจนสุก ใส่เกลือ น้ำตาล ปรุงรสตามชอบ ยกลง