อาหารพื้นบ้านของภาคใต้

                

วิธีการทำข้าวยำ

        ส่วนผสม

         - ข้าวกล้องหุงสุก 1 ½ ถ้วยตวง

        - งาดำคั่วหอม 2 ช้อนโต๊ะ

          - กุ้งแห้งเนื้อทอดสุกป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

          - พริกขี้หนูแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ

          - มะนาวหั่นชิ้น 2 ลูก

ส่วนผสมน้ำกะปิหวานราดข้าวยำ

          - น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

          - กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

          - กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 4 กลีบ

          - หอมแดงทุบ 2 หัว

           - ข่าแก่ทุบ 2 ต้น
 
          - มะกรูดผ่าครึ่ง แคะเม็ดออก ¼ ลูก

          - ปลาอินทรีย์เค็มทอด 90 กรัม

          - น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วยตวง

          - น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

          - น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

          1.นำน้ำเปล่าตั้งไฟกลาง เติมกะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า และมะกรูด ต้มให้เดือด เติมปลาอินทรีย์เค็ม เคี่ยวสักพักยกลง กรองด้วยกระชอนเอาแต่น้ำ

          2.นำน้ำที่ได้มาเคี่ยวต่อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และน้ำมะกรูด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำเริ่มเหนียว ยกลง พักไว้ให้เย็น